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2023.04.24
「いちご王国・栃木」を満喫するザ・リッツ・カールトン日光のアフタヌーンティー
ザ・リッツ・カールトン日光で、大人気なのがアフタヌーンティーです。中禅寺湖と緑豊かな中庭を望むロビーラウンジやザ・ライブラリーで、地元産の旬のいちごや食材を使った一流シェフこだわりのスイーツやセイボリーが楽しめます。メニューは季節ごとに４回変わりますが、とちおとめ、スカイベリー、とちあいか、ミルキーベリー、夏限定のなつおとめなど、１年を通じていちごを使ったアフタヌーンティーが味わえます。
春のアフタヌーンティーのメニューは、「奥日光スプリングエクスペリエンス」。春の桜と新緑をイメージした繊細で美しい料理の数々は、まさに春満開の装いです。このほかに、２種類のスコーンと本日の茶葉セレクションよりお好みのお茶１種類がセットになっています。
ケーキスタンドの上２層は、いちごなどの果実や野菜を使ったスイーツ、１層目がセイボリーになっています。
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ザ・ロビー・ラウンジ -
ザ・ライブラリー
生産者の情熱と地元食材の魅力をお客様にお伝えする責任
総料理長 中村 健介氏
栃木の旬の食材を使ったお料理を心ゆくまでご堪能いただきたいというのが、当ホテルのダイニングコンセプトです。農家さんを訪ねてお話を聞くと、みなさんが情熱を持って育てていることを実感します。そうした生産者さんの思いをお客様にお伝えすることを意識して調理していますし、私たちの責任でもあると思っています。
アフタヌーンティーのメニュー開発は、栃木の旬の食材をテーマに、野口シェフやスタッフとディスカッションを重ねながら決めています。栃木にはいちごをはじめ、素晴らしい食材が数多くありますが、全国的にはまだあまり知られていないような気がします。栃木の食材を使ったお料理やアフタヌーンティーをご提供し、「またザ・リッツ・カールトン日光の料理が食べたい」とご満足いただき、リピーターになっていただくことで、栃木の食材の魅力を全国に発信していきたいと思っています。
「いちご王国・栃木」の豊富ないちごの魅力
ペストリーシェフ 野口ゆきえ氏
ザ・リッツ・カールトン日光に来る前は、栃木県のいちごと言えば 、とちおとめしか知りませんでした 。日光に来てから６種類ものいちごがあることを知り、「いちご王国・栃木」を実感しました。私がザ・リッツ・カールトン日光で働くようになったのは、日光にある Mt.Berry 奥日光のなつおとめとの出会いがきっかけでした。夏でもこんなにおいしいいちごがあることに驚き、栃木には私がまだ知らない魅力的でおいしい食材がいっぱいあるかもしれないと思い、ザ・リッツ・カールトン日光への転職を決めました。
地元の新鮮ないちごの味は格別です。それをぜひお客様にも味わっていただき、いちごをはじめ、地元食材の魅力を知ってほしいと思っています。農家さんの知り合いも増えてきたので、生産者さんを訪ねて地元のいろいろな食材を教えていただき、アフタヌーンティーのメニューに取り入れていきたいです。
奥日光スプリングエクスペリエンスメニュー紹介
【上段】 スイーツ
・クリームソーダのジュレ（写真右）
昭和レトロのクリームソーダをイメージ。メロンゼリーの上にバニラクリームとチェリーを
トッピング。
はじけるキャンディーを振りかけてソーダ感を演出
・ヴァシュラン（写真奥）
日光御養卵の卵白で作ったメレンゲに床井柚子園のゆずを使用したクリームを絞り、
大門いちご園のミルキーベリーをトッピング。春らしい柔らかさを表現
・とちおとめとラズベリーのオペラルージュ（写真左）
とちおとめのジュレを使ったお菓子。アーモンド生地にピスタチオのバタークリーム、
ラズベリーととちおとめのジュレをトッピング
【中段】 スイーツ
・季節の柑橘パイタルト（写真左）
パイタルトにオレンジ風味のクリームを入れ、デコポンをトッピング
・抹茶ブッセ（写真右）
サクッとしたブッセにチョコレート入りの抹茶味のバタークリームをサンド
・ルビーチョコレートのムースと桜のジュレ（写真奥）
桜ととちおとめのジュレに、生クリームとチョコで作った桜の花、シトラスフラッシュを
トッピング
【下段】 セイボリー
・ホワイトアスパラガスのスープ（写真右）
旬の桜エビをトッピング。口の中にやさしい味わいが広がる
・自家製コンビーフと春キャベツのサンドイッチ（写真奥）
ビーツを練りこんだパン生地にとちぎ和牛を使った自家製コンビーフをサンド
・グリーンピースとスナップエンドウのキッシュ（写真左）
鮮やかな緑が春満開を感じさせるキッシュ
・那須つつじポークのメンチカツ イチゴのチャツネ（写真手前）
ソースを染み込ませたサクッとした生地とメンチカツ、イチゴのチャツネをアレンジ
※このほか、本日の茶葉セレクションよりお好みのお茶を一つ選べます。
【そのほか】
・スコーン
プレーン生地と甘夏のスコーンの2種
・ウエルカムドリンク
水出しの冷茶（緑茶）
